動物実験に頼らない研究手法の確立は、動物倫理の観点に加え、再現性の向上や実験系の標準化の面でも重要視されています。さらに、食品の機能性を評価する際には、安全性の確認も欠かせません。こうした背景から、信頼性の高い in vitro 試験系の構築が求められています。
本研究では、腸内細菌の嫌気培養系や、腸管・肝臓・皮膚系などの培養細胞を活用した in vitro 試験系を構築し、様々な生体調節機能を評価しています。動物実験を行わずに食品の機能性を検討できる実験手法の確立を目指し、より倫理的かつ再現性の高い評価体系の構築に取り組んでいます。